Pasta Carbonara
400g rökt skinka
500g pasta
4 ägg
1 ½ dl riven parmesanost
3 dl grädde
1 klyfta vitlök
Börja med att koka pastan. Låt rinna i durkslag och häll tillbaka i kastrullen. Medan pastan kokar vispar du ihop ägg, parmesanost, riven vitlök och grädde i en skål.
Häll såsen över den varma pastan och blanda tills pastan är täckt med sås. Ställ tillbaka kastrullen på värmen och sjud ett par minuter, tills såsen tjocknat något. Smaka av med grovmalen svartpeppar.
Strö gärna lite persilja över.
/Johan
Ryttarkakor
ca 50 st
Kakan
4 ägg
6 dl socker
3 dl vetemjöl
6 - 7 msk kakao
2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
175 g smält smör
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner allt det andra och vispa till en jämn smet. Häll smeten i en långpanna, grädda 10 - 12 min .
Glasyren
75 g smör
2 dl socker
1 ½ dl grädde
1 dl ljus sirap
1 påse kokos
Smält smöret. Tillsätt socker, grädde och sirap. Koka upp och låt det sjuda några minuter. Tillsätt kokos, låt koka någon minut. Rör hela tiden. Bred glasyren över kakan, grädda ca 10 minuter eller tills kakan fått lite färg.
/Johan
Nyårsmeny!
Förrätt: Ostsufflé
Varmrätt: Plankstek
Efterrätt: Hallon och mandel mousse
Så ser mina tankar kring nyårsmenyn ut...
/Johan
Supergod lasagne
5 vitlöks klyftor
3 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 burk passerade tomater
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
600g nötfärs
svartpeppar
2 ägg
400g ricottaost
400g lasagneplattor
225g mozarella
Hacka lök och vitlök. Hetta upp 1 ½ msk olja i en stekpanna och fräs löken tills den mjuknar, tillsätt vitlöken och fräs i ett par minuter. Tillsätt krossade och passerde tomater, krydda med oregano och timjan. 'koka upp och låt sjuda i 30 minuter.
Hetta upp resten av oljan i en stekpanna, tillsätt resten av löken och fräs så den blir mjuk. Tillsätt nötfärsen och stek ca 7 min (smula den under tiden den steks) Smaka av med salt peppar. Ställ den åt sidan när den är klar.
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en lagom stor ugnsfast form (ca 35 * 25 cm). Vispa ihop ägg och ricottaost och lite timjan. Smaka av med salt och peppar.
Bred ett tunt lager tomatsås i den ugnsfasta formen. Lägg ett lager lasagneplattor över tomatsåsen. Fördela hälften av nötfärsen och en tredjedel av tomatsåsen över plattorna. Lägg på ett andra lager lasagneplattor och häll över hälften av ricottasåsen. Upprepa med resten av nötfärsen, tomatsåsen, lasagneplattorna och ricottasåsen. Ugnsbaka i 40 minuter. Skiva mozarellan och lägg den på lasagnen. Ugnsbaka ytterligare 10 minuter, tills mozarellan är gyllene och bublig!!
Servera med en stor sallad!!
/Johan
Oscars hamburgertallrik
Här är en bild på hans hamburgertallrik, den var bäst tyckte han!!
/Johan
Matsedel
29 Nov - Mån
NÖTGRYTA M. ÖRTER
30 Nov - Tis
SOPPA PÅ FISK, BLOMKÅL & EN DOFT AV CURRY
1 Dec - Ons
ELIAS MUMSGRATÄNG M. KASSLER & ÄPPLEMIX
2 Dec - Tors
PANNKAKOR M. EGEN FYLLNING
3 Dec - Fre
BIFF M. LÖK
4 Dec - Lör
LUNCH: SPAGHETTI & KÖTTFÄRSSÅS
MIDDAG: RISGRYNSGRÖT
5 Dec - Sön
LUNCH: KRÄMIG SPAGHETTI M. GRÖNT & SKÖNT
MIDDAG: GRILLAD KYCKLING M. GURKSALLAD & MAJS
6 Dec - Mån
GOURMETBURGARE
7 Dec - Tis
WRAPS M. NÖTKÖTTV
8 Dec - Ons
LASAGNE M. GRÖNSALLAD
9 Dec - Tors
UGNSBAKAD TORSKFILÉ M. POTATISMOS
10 Dec - Fre
TACOS
11 Dec - Lör
HEMGJORD PIZZA
12 Dec - Sön
KYCKLINGBOLLAR M. TOPPAD SALLAD
13 Dec - Mån
POTATIS & PURJOLÖKSOPPA M. BRÖD
14 Dec - Tis
TABOULEH M. KALLSKURET
15 Dec - Ons
SPAGHETT & KÖTTFÄRSSÅS M. PERSILJESALLAD
16 Dec - Tors
SCHNITZEL M. POTATIS & SKYSÅS
17 Dec - Fre
STEKT GULT RIS M. RÄKOR, KÅL & GRÖNT
18 Dec - Lör
BOEUF BOURGUIGNON
19 Dec - Sön
PANNBIFF M. POTATISMOS
20 Dec - Mån
SHEPHERD’S PIE M. GRÖNSALLAD
21 Dec - Tis
KYCKLINGBURGARE M. KLYFTPOTATIS
22 Dec - Ons
FÄRGGLADA SPÄTTAN M. GULA KLYFTOR
23 Dec - Tors
GUSTAVS JÄRPAR M. VITLÖK &BASILIKA
24 Dec - Fre
Julafton (ingen mat)
25 Dec - Lör
Juldagen (ingen mat)
26 Dec - Sön
Annandag Jul (ingen mat)
27 Dec - Mån
KÖTTGRYTA M. BLANDADE ROTFRUKTER
28 Dec - Tis
VIT FISK M. POTATISMOS
29 Dec - Ons
LASAGNE M. PERSILJESALLAD
30 Dec - Tors
PIZZA
31 Dec - Fre
Nyårsafton (ingen mat)
1 Jan - Lör
LUNCH: VÅFFLOR
MIDDAG: KYCKLINGBEN M. RIS & CURRYSÅS
2 Jan - Sön
LUNCH: PANNKAKOR
MIDDAG: MINUTBIFF M. VITLÖKSSMÖR & ROSTADE ROTFRUKTER
Bouef Bourguingon
4 pers.
600g Högrev
200g Rökt sidfläsk
1 Flaska franskt rödvin
5 dl Oxfond
2 Lagerblad
4 Schalottenlök
200g Färska champinjoner
4 Morötter
5 Kvistar timjan
Salt
Peppar
Smör
Skär ner högreven i lagom stora bitar, jag tycker själv att ca 3 x 3 cm är en bra storlek. Skär sidfläsket i lika stora bitar. Bryn högreven i en gryta så de får lite färg, slå på rödvinet och oxfonden och låt sjuda tillsammans med lagerbladen (kasta gärna i en solovitlök, som tas ur vid servering). Efter en 1h lägger man i sidfläsket i grytan. Under tiden som köttet sjuder förbereder man grönsakerna. Schalottenlöken och champinjonerna ska klyftas, morötterna ska hackas. När köttet har sjudit i 1,5h fräser man löken och champinjonerna så de får lite färg, sedan lägger man de i grytan. Lägg i morötterna och timjan. Låt sjuda en kort stund så morötterna mjuknar. Smaka av med salt och peppar och kanske en liten klick smör för att runda av smaken.
Servera med potatispuré
/Johan
Senaste veckan...
Det blev korvstroganoff ikväll. Supergott och superenkelt! Den senaste veckan känns det som om man inte har lagat någon mat.
I lördags var det middagsbjudning hos Ann o Micke, vilket var precis lika strålande som jag hade tänkt mig!!
Den här veckan har jag antingen jobbat sent eller så har vi köpt mat, så själv har det inte blivit så mycket matlagande...
Det blev en libanesisk familjebricka från Sahara i måndags. Den innehöll kebbe, hommous, baba gannough, taboule, dolma, sambousak, mohammara och zaiton. En massa lustiga ord... Dolma (risfyllda vinbladsdolmar) är en riktig favorit!! Annars var det Taboule (sallad baserad på persilja) och Hommous (kikärtsröra) som var godast.
Jag har upptäckt att jag tycker om att ha i persilja i grönsalladen. Kan nog tänka mig att ha i det ganska ofta.......
Mvh Johan
Shepherd's pie
Här är bilden på min shepherd's pie.
Shepherd's pie på mitt vis
Duchessepotatis
1 kg potatis
2 msk rapsolja
1 ägg
Köttfärssås
1 gul lök
500 g nötfärs
1 burk passerade tomater
3 msk ketchup
3 msk chilisås
1 dl ajvar relish
2 klyftor vitlök
salt
peppar
Skala och koka potatisen. Medans potatisen kokar gör du köttfärssåsen. Hacka löken, fräs den i en gryta. Ha i färsen. När färsen är genomstekt tillsätter du övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
När potatisen är färdigkokt pressar du potatisen och tillsätter äggula och rapsolja, smaka av med salt och peppar.
Lägg den färdiga köttfärssåsen i en ugnsfast form, spritsa potatisen över. Kör klart i ugnen i 10 - 15 minuter på 200 grader.
Tigerkyckling
4 pers.
400g kycklingfilé
1 sats Tigersåsmarinad (se tidigare recept)
600g potatis (fast sort, typ Ukama)
1 ask ruccolasallad
100g fetaost
½ purjolök
1 röd paprika
½ urkärnad gurka
olivolja
salt
svartpeppar
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och klyfta potatisen, ringla lite olivolja över och salta. Stoppa in potatisen i ugnen. Tärna kycklingfilén, stek den på hög värme så den får lite färg. Lägg kycklingen i en ugnsfast form tillsammans med Tigersåsmarinaden, kör klart den i ugnen ihop med potatisen.
Blanda ruccola, paprika, gurka, purjolök och fetaost.
Serveras gärna med en chiliyoghurt (turkisk yoghurt, sweetchilisås, vitlök, salt och peppar)!
Basilikabiffar
4 pers.
½ dl ströbröd
1 dl vatten
1 ägg
½ kruka basilika
500g blandfärs
salt
peppar
Blanda ströbröd och vatten i en bunke, låt stå i några minuter. Hacka basilikan och rör ner i ströbrödet. Knäck i ägget, salta och peppra och ha i färsen. Blanda tills det blir en jämn o fin smet. Forma små biffar av smeten, ca 10 - 12 st.
Stek dom i en stekpanna så dom får färg, kör klart i ugnen (200 grader).
Serveras med potatismos, sås o lingon!
Chilikyckling
Till 4 personer.
3 stora kycklingfiléer
2 dl sweetchilisås
½ dl balsamvinäger
Blanda sweetchilisås och balsamvinäger, smaka av med salt och peppar. Skiva kycklingfiléerna, blanda chiliblandningen med kycklingen.
Tigersåsmarinad
1 dl Tigersås
½ dl Soja
½ dl Rapsolja
Blanda ingredienserna, smaka av med salt och peppar.
Ny vecka, nya rätter!
Gustavs järpar med vitlök och basilika
Karins “vill hinna läsa tidningen-kyckling”
Tagliatelle med lyxfilé och rödgrön topping
Snabba soppan med palsternacka och pasta
Färglada spättan med gula klyftor
Men ikväll blir det en snabb kycklingwok med blandade grönsaker från kylen. Självklart använder jag mig av sesamolja när jag ska woka, den sätter så bra smak på woken. Tänkte nog krydda till det med lite Tigersås eftersom den verkar passa till ALLT!
/Johan
